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    五谷之長

    發布時間:2022-07-18 12:52:06    來源:小米網    閱讀次數:396

    粟為五谷之長,五谷養生,小米為長。種植小米標志著中國北方原始農業的開端。與大米、小麥、玉米等糧食比,小米營養成分更為豐富。小米是一種藥食同源食物,有和中、益腎、滋陰、除熱、解毒等功效。五谷為養,五谷中的首選是小米。中醫認為,人食五谷而化精,五谷雜糧具有養精氣、補腎氣的作用,而小米是五谷中補腎功效最強的。

    種植icon

    小米的歷史

    粟為五谷之長”、“稗為百谷之長”。谷子是我國傳統、古老的栽培作物之一,被稱為“五谷之首”“五谷之長”“百谷之長”,在我國至少有7000多年的栽培歷史,谷子具有耐旱、耐貧瘠、耐儲藏、營養豐富等特點,在很長的歷史時期內是北方地區的主要糧食作物。種植小米標志著中國北方原始農業的開端。數千年來,谷物小米不僅養育了華夏子孫,而且對中華文明的孕育、形成、發展起了重要作用。

    數據icon

    小米的營養組成

    五谷養生,小米為長”。小米的營養成分豐富,含蛋白質(9.2%-14.7%)、淀粉(約70%)、脂肪(3.0%-4.6%)、膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鋅、硒、鉀等微量元素,其中蛋白質有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多種。據測,每100g小米中,含蛋白質約11,比大米、小麥、玉米含量高;脂肪約3.5g,碳水化合物約76.1g,都不低于稻、麥;維生素B1的含量0.33mg,是大米的幾倍,位居所有糧食之首。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100g中的胡蘿卜素含量達0.12mg。

    五谷雜糧
    ▲五谷雜糧

    知識icon

    “五谷為養,小米為長!

    五谷為養,五谷中的首選是小米。《黃帝內經》里講:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”,即“谷養、果助、畜益、菜充”的膳食為原則,意思是谷物是人們賴以生存的根本,而水果、蔬菜和肉類等都是作為主食的輔助、補益和補充。五谷是用來營養身體的,五果是用來作為輔助營養品的,五畜之肉是用來補益身體的,五菜是用來補充食物營養不足的。中醫認為,“人食五谷而化精”,五谷雜糧具有養精氣、補腎氣的作用,而小米是五谷中補腎功效最強的,明代“藥圣”李時珍更是將小米稱為“腎之谷”。在中醫學中,小米是一種藥食同源的食物。小米可用來煮粥、做面食、釀酒,種仁入藥可入藥,藥性味甘、咸,性涼,有和中(調和脾胃)、益腎、滋陰、除熱、解毒、養心安神、利小便、治水瀉等功效!睹t別錄》記述:“(小米)主養腎氣,去胃脾中熱,益氣!痹鷧侨饎撟鞯摹度沼帽静荨分杏涊d:“(小米)和中益氣!薄兜崮媳静荨分杏涊d:“(小米)主滋陰,養腎氣,健脾胃,暖中!泵鞔t藥學家李時珍《本草綱目》載述,“(小米)治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃!鼻宕t學家趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中認為“米油可代參湯”!督】蹬c養生》刊文說,“小米中含有類雌激素物質,有保護皮膚、延緩衰老的作用!

    李時珍《本草綱目》
    ▲李時珍《本草綱目》載述

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